Коли ми чуємо про пиво, перше, що спадає на думку, це Чехія і Німеччина. Франція, в свою чергу, є домом для найкращих вин і шампанського. Кожна країна має свої традиції і культуру вживання алкоголю, глибоко вкорінену в своїй самобутності та історії. Так як же це виглядає в Польщі? Адже Польща є батьківщиною різноманітних і унікальних напоїв і алкоголю. Щоб допомогти кожному новому польському жителю з цим життєво важливим аспектом суспільного життя, ми підготували невеликий довідник про традиції та історію вживання алкоголю в Польщі. Давайте поглянемо!
Історія алкоголю в Польщі
Фактори, що впливають на зміну сприйняття алкоголю, включають фінансове становище, стан економіки штату, державну політику, соціальний стан споживачів, місце споживання, спосіб вживання алкоголю і підлогу. Алкоголь, завдяки своїм властивостям, впливає практично на кожен аспект нашого життя: фізіологічний, психологічний і економічний. Алкоголь, незалежний орган влади, має практичний характер для нашого суспільства: фізіологічний, психологічний і економічний.
Цікаво, що алкоголь використовувався як ліки до 20-го століття. Латинь в Vino Salus, або здоров’я у вині, є підтвердженням використання алкоголю в медицині. І вино, і пиво, найстаріший відсоток напоїв, містять вітаміни, цукру, залізо, мінерали, регулюють травлення і так далі. Місце, де вживається алкоголь, було важливо.
Згідно найдавнішим хроніками, перші постоялі двори діяли в Польщі з 11 століття. Вони подавали пиво, мед і просту їжу. З кінця середньовіччя примус до пропінації стало обов’язковим. Селянин купував певну кількість алкоголю тільки в готелі, що належить його господареві. Це доводить високу обізнаність і сприйняття алкоголю як економічного інструменту. Початок зловживання алкоголем в Польщі прийшло в 16 столітті, з появою горілки.
З кінця 18-го століття, з утворенням кафе і кондитерських, сталася еволюція в гастрономії. Кафе були громадськими місцями, куди мали доступ як багаті, так і бідні. Спочатку в кафе подавали тістечка, чай і інші делікатеси. Згодом вони почали вводити поп-напої в свої меню. Найчисленнішими в містах були хани і тракторні млини. Перший служив в основному горілкою, пивом і закусками, а другий називався договорами в якості підлеглих ресторанів. Протягом романтичного періоду модна мода дозволяє людям приходити в ресторани і дізнаватися, де вони беруть участь у соціальній та соціальному житті.
пиво
Пиво завжди варилося на польській землі. Пиво згадується численними літописцями, як польськими, так і зарубіжними, що свідчить про його виняткову популярності в стародавні часи. Мінімальна кількість людей, які знали, як писати в той час, означало, що була записана тільки найважливіша, важлива інформація. Проте, пиво і пивоварні, що виробляють його, були на сторінках історії.
Пізніше пиво вже стало звичайним явищем на сторінках нашої історії, тому що в той час воно було однією з головних галузей промисловості і приносило колосальний дохід. Документи містять інформацію про діючих готелях, що надають право варити пиво в містах і монастирях, або про нові і розвиваються особливості пивоварів.
Польща є третім за величиною виробником пива в Європі (після Німеччини і Великобританії) (40 млн. Гл.). В середньому кожен поляк випиває 98 літрів пива. Це рушійна сила для польської економіки, так як переважна більшість сортів хмелю і пивоварних злаків відбувається з домашніх культур. Хміль і ячмінь виробляються в декількох регіонах Польщі. Люблінський регіон домінує, особливо коли мова йде про виробництво хмелю, який забезпечує майже 90% цієї сировини. Іншими районами є в основному Велькопольска, Куяви, Помор’я і Нижня Сілезія.
Пивна революція відбувається на наших очах. На пивоварні заводи виробляють і поставляють не тільки класичний гіркий хміль, а й хміль, що надає пиву особливий аромат. Таким чином, можна створювати стилі, які не були відомі споживачам досі. Найбільш значні вимоги до стилів пива пред’являються до людей у віці від 26 до 29 років. Саме вони найчастіше експериментують з породами поза стандартного канону.
горілка
Перші спогади про горілку з’явилися досить пізно в будь-яких польських документах. Тільки 1405 року слово горілка вперше використовувалося в судових документах. Потім в 1534 році Стефан Фалімєж в своєму гербарії «Про травах і про їхню силу» згадав 72 види трав’яних горілок, які в своїй книзі рекомендовані при різних недугах. До цих напоїв можна ставитися як до лікарських напоїв, тому що вони були зроблені не так, як сьогодні, і більше нагадують самогон, віскі або граппу. Вони завжди були смачними і найчастіше використовувалися для приготування “налевкі”.
В кінці середньовіччя в Східній Європі з’явився звичай пити горілку як стрибучий напій. У 18 столітті горілка в Польщі в той час набуває все більшого значення, хоча пиво було найпопулярнішим напоєм. Зростаючий попит не тільки в Республіці Польща, а й в інших європейських країнах викликав необхідність збільшення виробничих потужностей. Дрібні лікеро горілчані заводи не змогли наситити ринок, виникла потреба в виробництві. У 1782 році сім’я Бачевських відкрила перший в світі промисловий спиртзавод у Львові. Іншими словами, з 1782 року стало можливим виробляти набагато більше.
Цікаво, що було вироблено багато чудових ароматизованих горілок, таких як лимони, горіхи і апельсини. Вибір горілки для страв нічим не відрізняється від вибору вина, пива, коньяку, віскі, мінеральної води або будь-якого іншого напою. У свою чергу, при виборі алкоголю для закусок варто дотримуватися кількох правил. Контраст між солодкістю і сіллю – фантастичний досвід. Звідси величезна кар’єра оселедця і солоних огірків в культурі пиття горілки.
Майже весь період соціалізму в Польщі горілка, незважаючи на її низьку якість, була найпопулярнішим алкоголем. Його виробництво було монополізовано державою, і воно використовувалося всіма і практично скрізь. За короткий період воєнного стану поляки повернулися до традиції крихітних фабрик, які створювалися всюди, де могли: на балконах, у лісах, сараях та т. Д. Виробництво алкоголю було монополізовано державою і використовувалося всіма і практично повсюдно. Цікаво, що в 1960-х і 1970-х роках Польща була центром поставок горілки для всього Варшавського договору. Це була наша обмінна валюта на міжнародних ринках.
шампанське
Шампанське – це унікальне ігристе вино. Живий і динамічний, з одного боку, і елегантний і збалансований з іншого. Його популярність зробила його національним надбанням Франції. Протягом століть він також став одним з найбільш важливих спиртів всіх часів. Найстаріші шампанські будинку були створені понад 300 років тому, в той час, коли польський двір керував саксонської династією. Незабаром на престолі повинен був сісти останній польський король Станіслав Август Понятовський. Саме в його час в книгах багатьох польських магнатів ми знаходимо накази, які підтверджують, що шампанське було присутнє в Польщі з самого початку його існування.
Шампанське в Польщі вимагає повторного відкриття? Точно ні. Хоча польський ринок шампанського все ще досить малий, він заростає. Invariably, for years, the end of the year has been a time of harvest on the sparkling wine market. Французький шампанське і шампанське польського походження виграють від цього.
Настоянки і домашні продукти
У 19 столітті виробництво алкоголю багато разів грало важливу роль в економічній історії Польщі. Коли після початку Першої світової війни був широко поширений самогон. Ще через рік після війни кількість нелегальних лікеро-горілчаних заводів досягло 20 000. Незаконний порив процвітав після початку Великої депресії.
У соціалістичний період, коли була відновлена державна монополія на алкоголь, продажу алкоголю вже становили 15% доходів державного бюджету. У наступні роки цей відсоток зменшився, але ніколи не зникав. Криза початку 1980-х, нормування алкоголю і військовий стан привели до “самогону”. Тільки в 1981 році поліція зареєструвала +1435 випадків незаконної перегонки, а рік по тому їх було в 10 разів більше. Виробництво домашнього алкоголю також пов’язано з появою вільного ринку в Польщі в 1990-х роках. Величезна кількість духу було привезено до Польщі без мит і податків. Тільки початок XXI століття внесло суттєва відмінність на польський алкогольний ринок. З іншого боку, самі поляки почали шукати нові види і аромати, значно збагачують культуру пиття.
вино
Існує думка, що в Польщі культура вживання вина ніколи не досягне рівня середземноморських країн. На їхню думку, ми перебуваємо в регіоні “випивка і пиво”. Всупереч стереотипам, культура вживання вина в Польщі набагато більш жива і розвинена, хоча і дуже проблематична. З історичної точки зору в колишньої Польщі було важко дістати вино і дорого, і його випивали тільки еліти. Так було до 17 століття. Це змінилося тільки в кінці 18-го століття. Під впливом моди на французькі страви, але тільки на кухні заможних людей. Кілька століть тому, коли готували столи для польської трапези, на них ставили алкогольні напої, але не сильно пили під час їжі. Тільки тоді стали доступні багато тости з алкоголем.
1970-ті роки, і особливо епоха соціалізму, також мало допомогли, тому що розвиток винної культури в Польщі було ефективно заблоковано. У ті роки, правда, благородні духи були практично недоступні на польському ринку. Єдині вина, які іноді можна було побачити в магазинах, були не найкращої якості і відбувалися в основному з “братніх країн”: Болгарії, Румунії чи Угорщини. Тільки останні два десятиліття доводять, що вино набирає популярність в Польщі, а динаміка його споживання зростає.
Поляки п’ють вино в основному будинку з друзями і сім’єю. Поляки тягнуться до столових вин. Безумовно, рідше вони купують десертні вина і вермути, а також ігристі вина і шампанське. В області столових вин рік від року переваги систематично зміщуються від солодких до напівсухим і сухим винам. Що стосується кольору, його намагаються в червоних шортах. Однак популярність рожевих вин зростає найшвидшими темпами. Ми навіть можемо говорити про конкретну моді насолоджуватися новими винами, дізнаватися про інших звичаях і дегустувати страви з країн з високою культурою вина.
сидр
Сидр давно відомий і любимо в Західній Європі. Низький вміст алкоголю і фруктовий, легкий смак роблять його дуже популярним і широко доступним навіть сьогодні. У Польщі сидр також має свої традиції – раніше його називали яблучним сидром та пили ще в середні століття. На жаль, це був продукт, який не викликав симпатій у вищих класів, тому що вважався напоєм бідних.
Цей напій отримав найбільшу популярність в нашій країні, коли Росія ввела ембарго на польські яблука в 2014 році. Наші вітчизняні виробники фруктів раптово залишилися з тоннами непроданих фруктів, основним одержувачем яких була Росія. Оскільки Польща є найбільшим виробником яблук в Європі і третім за величиною в світі, почалася акція «Протистояти Путіну – їжте яблука і пийте сидр». Проте, сидр в Польщі досі розглядається як новинка, а цікавість іноді навіть плутають з вином або пивом. І все ж наші свічники мають відмінні напої, які отримують нагороди на міжнародних конкурсах, і деякі бренди на ринку, безумовно, заслуговують на увагу.
