Когда мы слышим о пиве, первое, что приходит в голову, это Чехия и Германия. Франция, в свою очередь, является домом для лучших вин и шампанского. Каждая страна имеет свои традиции и культуру употребления алкоголя, глубоко укоренившуюся в своей самобытности и истории. Так как же это выглядит в Польше? Ведь Польша является родиной разнообразных и уникальных напитков и алкоголя. Чтобы помочь каждому новому польскому жителю с этим жизненно важным аспектом общественной жизни, мы подготовили небольшой справочник о традициях и истории употребления алкоголя в Польше. Давайте взглянем!
История алкоголя в Польше
Факторы, влияющие на изменение восприятия алкоголя, включают финансовое положение, состояние экономики штата, государственную политику, социальное положение потребителей, место потребления, способ употребления алкоголя и пол. Алкоголь, благодаря своим свойствам, влияет практически на каждый аспект нашей жизни: физиологический, психологический и экономический. Алкоголь, независимый орган власти, имеет практический характер для нашего общества: физиологический, психологический и экономичный.
Интересно, что алкоголь использовался как лекарство до 20-го века. Латынь в Vino Salus, или здоровье в вине, является подтверждением использования алкоголя в медицине. И вино, и пиво, самый старый процент напитков, содержат витамины, сахара, железо, минералы, регулируют пищеварение и так далее. Место, где употребляется алкоголь, было важно.
Согласно древнейшим хроникам, первые постоялые дворы действовали в Польше с 11 века. Они подавали пиво, мед и простую еду. С конца средневековья принуждение к пропинации стало обязательным. Крестьянин покупал определенное количество алкоголя только в гостинице, принадлежащей его хозяину. Это доказывает высокую осведомленность и восприятие алкоголя как экономического инструмента. Начало злоупотребления алкоголем в Польше пришло в 16 веке, с появлением водки.
С конца 18-го века, с образованием кафе и кондитерских, произошла эволюция в гастрономии. Кафе были общественными местами, куда имели доступ как богатые, так и бедные. Изначально в кафе подавали пирожные, чай и другие деликатесы. Со временем они начали вводить поп-напитки в свои меню. Самыми многочисленными в городах были ханы и тракторные мельницы. Первый служил в основном водкой, пивом и закусками, а второй назывался договорами в качестве подчиненных ресторанов. В течение романтического периода модная мода позволяет людям приходить в рестораны и узнавать, где они участвуют в социальной и социальной жизни.
Пиво
Пиво всегда варилось на польской земле. Пиво упоминается многочисленными летописцами, как польскими, так и зарубежными, что свидетельствует о его исключительной популярности в древние времена. Минимальное количество людей, которые знали, как писать в то время, означало, что была записана только самая важная, важная информация. Тем не менее, пиво и пивоварни, производящие его, были на страницах истории.
Позже пиво уже стало обычным явлением на страницах нашей истории, потому что в то время оно было одной из главных отраслей промышленности и приносило колоссальный доход. Документы содержат информацию о действующих гостиницах, предоставляющих право варить пиво в городах и монастырях, или о новых и развивающихся особенностях пивоваров.
Польша является третьим по величине производителем пива в Европе (после Германии и Великобритании) (40 млн. Гл.). В среднем каждый поляк выпивает 98 литров пива. Это движущая сила для польской экономики, так как подавляющее большинство сортов хмеля и пивоваренных злаков происходит из домашних культур. Хмель и ячмень производятся в нескольких регионах Польши. Люблинский регион доминирует, особенно когда речь идет о производстве хмеля, который обеспечивает почти 90% этого сырья. Другими районами являются в основном Велькопольска, Куявы, Поморье и Нижняя Силезия.
Пивная революция происходит на наших глазах. На пивоваренные заводы производят и поставляют не только классический горький хмель, но и хмель, придающий пиву особый аромат. Таким образом, можно создавать стили, которые не были известны потребителям до сих пор. Наиболее значительные требования к стилям пива предъявляются к людям в возрасте от 26 до 29 лет. Именно они чаще всего экспериментируют с породами вне стандартного канона.
Водка
Первые воспоминания о водке появились довольно поздно в любых польских документах. Только в 1405 году слово водка впервые использовалось в судебных документах. Затем в 1534 году Стефан Фалимеж в своем гербарии «О травах и об их силе» упомянул 72 вида травяных водок, которые в своей книге рекомендованы при различных недугах. К этим напиткам можно относиться как к лекарственным напиткам, потому что они были сделаны не так, как сегодня, и больше напоминают самогон, виски или граппу. Они всегда были вкусными и чаще всего использовались для приготовления “налевки”.
В конце средневековья в Восточной Европе появился обычай пить водку как прыгающий напиток. В 18 веке водка в Польше в то время приобретала все большее значение, хотя пиво было самым популярным напитком. Растущий спрос не только в Республике Польша, но и в других европейских странах вызвал необходимость увеличения производственных мощностей. Мелкие ликероводочные заводы не смогли насытить рынок, возникла потребность в производстве. В 1782 году семья Бачевских открыла первый в мире промышленный спиртзавод во Львове. Другими словами, с 1782 года стало возможным производить гораздо больше.
Интересно, что было произведено много превосходных ароматизированных водок, таких как лимоны, орехи и апельсины. Выбор водки для блюд ничем не отличается от выбора вина, пива, коньяка, виски, минеральной воды или любого другого напитка. В свою очередь, при выборе алкоголя для закусок стоит придерживаться нескольких правил. Контраст между сладостью и солью – фантастический опыт. Отсюда огромная карьера сельди и соленых огурцов в культуре питья водки.
Почти весь период социализма в Польше водка, несмотря на ее низкое качество, была самым популярным алкоголем. Его производство было монополизировано государством, и оно использовалось всеми и практически везде. За короткий период военного положения поляки вернулись к традиции крошечных фабрик, которые создавались везде, где могли: на балконах, в лесах, сараях и т. Д. Производство алкоголя было монополизировано государством и использовалось всеми и практически повсеместно. Интересно, что в 1960-х и 1970-х годах Польша была центром поставок водки для всего Варшавского договора. Это была наша обменная валюта на международных рынках.
шампанское
Шампанское – это уникальное игристое вино. Живой и динамичный, с одной стороны, и элегантный и сбалансированный с другой. Его популярность сделала его национальным достоянием Франции. На протяжении веков он также стал одним из самых важных спиртов всех времен. Самые старые шампанские дома были созданы более 300 лет назад, в то время, когда польский двор управлял саксонской династией. Вскоре на престоле должен был сесть последний польский король Станислав Август Понятовский. Именно в его время в книгах многих польских магнатов мы находим приказы, подтверждающие, что шампанское присутствовало в Польше с самого начала его существования.Именно в его время в книгах многих польских магнатов мы находим приказы, подтверждающие, что шампанское присутствовало в Польше с самого начала его существования.
Шампанское в Польше требует повторного открытия? Точно нет. Хотя польский рынок шампанского все еще довольно мал, он зарастает. Invariably, for years, the end of the year has been a time of harvest on the sparkling wine market. Французский шампанское и шампанское польского происхождения выигрывают от этого.
Настойки и домашние продукты
В 19 веке производство алкоголя много раз играло важную роль в экономической истории Польши. Когда после начала Первой мировой войны был широко распространен самогон. Еще через год после войны количество нелегальных ликероводочных заводов достигло 20 000. Незаконный порыв процветал после начала Великой депрессии.
В социалистический период, когда была восстановлена государственная монополия на алкоголь, продажи алкоголя уже составляли 15% доходов государственного бюджета. В последующие годы этот процент уменьшался, но никогда не исчезал. Кризис начала 1980-х, нормирование алкоголя и военное положение привели к “самогону”. Только в 1981 году полиция зарегистрировала 1435 случаев незаконной перегонки, а год спустя их было в 10 раз больше. Производство домашнего алкоголя также связано с появлением свободного рынка в Польше в 1990-х годах. Огромное количество духа было привезено в Польшу без пошлин и налогов. Только начало XXI века внесло существенное отличие на польский алкогольный рынок. С другой стороны, сами поляки начали искать новые виды и ароматы, значительно обогащающие культуру питья.
Вино
Существует мнение, что в Польше культура употребления вина никогда не достигнет уровня средиземноморских стран. По их мнению, мы находимся в регионе “выпивка и пиво”. Вопреки стереотипам, культура употребления вина в Польше гораздо более живая и развитая, хотя и очень проблематичная. С исторической точки зрения в бывшей Польше было трудно достать вино и дорого, и его выпивали только элиты. Так было до 17 века. Это изменилось только в конце 18-го века. Под влиянием моды на французские блюда, но только на кухне состоятельных людей. Несколько веков назад, когда готовили столы для польской трапезы, на них ставили алкогольные напитки, но не сильно пили во время еды. Только тогда стали доступны многие тосты с алкоголем.
1970-е годы, и особенно эпоха социализма, также мало помогли, потому что развитие винной культуры в Польше было эффективно заблокировано. В те годы, правда, благородные духи были практически недоступны на польском рынке. Единственные вина, которые иногда можно было увидеть в магазинах, были не самого лучшего качества и происходили в основном из “братских стран”: Болгарии, Румынии или Венгрии. Только последние два десятилетия доказывают, что вино набирает популярность в Польше, а динамика его потребления нарастает.
Поляки пьют вино в основном дома с друзьями и семьей. Поляки тянутся к столовым винам. Определенно, реже они покупают десертные вина и вермуты, а также игристые вина и шампанское. В области столовых вин год от года предпочтения систематически смещаются от сладких к полусухим и сухим винам. Что касается цвета, его пробуют в красных сортах. Однако популярность розовых вин растет самыми быстрыми темпами. Мы даже можем говорить о конкретной моде наслаждаться новыми винами, узнавать о других обычаях и дегустировать блюда из стран с высокой культурой вина.
Сидр
Сидр давно известен и любим в Западной Европе. Низкое содержание алкоголя и фруктовый, легкий вкус делают его очень популярным и широко доступным даже сегодня. В Польше сидр также имеет свои традиции – раньше его называли яблочным сидром и пили еще в средние века. К сожалению, это был продукт, который не вызвал симпатий у высших классов, потому что считался напитком бедных.
Этот напиток получил наибольшую известность в нашей стране, когда Россия ввела эмбарго на польские яблоки в 2014 году. Наши отечественные производители фруктов внезапно остались с тоннами непроданных фруктов, основным получателем которых была Россия. Поскольку Польша является крупнейшим производителем яблок в Европе и третьим по величине в мире, началась акция «Противостоять Путину – ешьте яблоки и пейте сидр». Тем не менее, сидр в Польше до сих пор рассматривается как новинка, а любопытство иногда даже путают с вином или пивом. И все же наши подсвечники имеют отличные напитки, которые получают награды на международных конкурсах, и некоторые бренды на рынке, безусловно, заслуживают внимания.
This article is also available in:
Английский 
Украинский
