«Польская водка» – это известное во всем мире предложение. Черт, даже Брюс Уиллис сам рекламировал польскую водку “Собески” некоторое время назад. Хотя водка является одним из самых популярных экспортных товаров в Польше, польских спиртов гораздо больше. Особенно в наши дни, когда местная пивоваренная, винодельческая, ликерная и сидровая отрасли промышленности процветают. Если вы любитель алкоголя и любитель хорошего алкоголя, я приглашаю вас на экскурсию по вселенной польских спиртов. Я обещаю, вы не будете разочарованы!
Пиво
В коммунистический период Польша не была известна своим производством пива. Да, это было произведено в огромных количествах, но низкого качества. К счастью, те времена прошли, и сейчас происходит реальное возрождение пивоваренной промышленности Польши. Пиво раньше было самым популярным алкоголем в Польше. Уже средневековые летописцы писали, что Польша – это страна, которая вместо вина использует пиво, которое оно делает из ржи, пшеницы, ячменя или полбы. Для большей части современной эры пиво было основным алкоголем. До 17 века пиво делалось в основном из кукурузы, а затем из ячменя. Пиво окончательно заменили водкой. Только в начале 20-го века пивоваренные заводы на польской земле успешно конкурировали с иностранцами. К сожалению, около половины из них пережили первую мировую войну.
Вот уже несколько лет растет интерес к пиву, сваренному в небольших местных пивоварнях: светлое, непастеризованное, темное, медовое пиво, носильщики, стауты, дети, пшеничное пиво и ароматизированное пиво. Помимо самых известных, работают десятки небольших пивоварен. Пиво из небольших пивоваренных заводов доступно не только в барах и ресторанах, но также в продуктовых магазинах и интернет-магазинах.
Вино
Ведь лозы культивировались в Польше уже в средние века, сначала возле монастырей. В 16 веке, когда пиво и водка стали более популярными, производство вина стало исчезать. Долгие и многочисленные войны в семнадцатом веке разрушили виноделие Республики Польша. В восемнадцатом веке эксперименты по выращиванию виноградных лоз снова начались на польской земле. В 19 веке экономический кризис после январского восстания, суровые зимы и суровый климат заставили землевладельцев сосредоточиться на других видах производства. А в прошлом веке возрождение польского виноделия было прервано второй мировой войной. После 1945 года и смены границ коммунистические власти решили продолжить производство вина, но национализированное виноделие оказалось экономической катастрофой.
Сегодня мы можем испытать настоящее возрождение польского виноделия. Пить вино сейчас модно, и его потребление неуклонно растет. Подсчитано, что площадь польских виноградников составляет около 1000 га. Продукты из лучших виноградников больше не являются невозможным товаром. Отличные вина можно купить в специализированных винных магазинах, лучших ресторанах и в интернете.
Все чаще и чаще проводятся известные винные мероприятия. Вы можете не только попробовать местные вина, но и пообщаться с виноделами и энологами. Город Зелена-Гура приглашает вас на Фестиваль Винтаж, винные фестивали и конкурсы, а виноделие само по себе пропагандирует городские власти. В Подкарпатском регионе проводятся дегустации оригинальных вин, такие как «Международные дни вина в Ясло». В свою очередь, Польский институт вина и вина в Кракове пытается сформировать польское законодательство о вине и помочь промышленным инициативам. В свою очередь, Польский институт вина и вина в Кракове пытается сформировать польское законодательство о вине и помочь промышленным инициативам.
Настойки
Настойки – польская специальность в течение многих лет – были введены в Польше, вероятно, в 16 веке. Они производились в каждом дворянском или буржуазном доме. Ценные рецепты передавались из поколения в поколение, иногда только в завещательном наследии. К счастью, эти семейные рецепты сохранились до наших дней, и на их основе сделаны лучшие настойки.
Самодельнуюпольскую наливкулегко приготовить, но чаще всего она далеко не благородна. В Польше шедевры настоек создаются несколькими мастерами, чьи продукты подаются в престижных польских ресторанах. Плоды собирают на лесных полянах, на зеленых посевах или в сельских садах. Настойки созревают даже на несколько лет.
Самым простым, вероятно, являются классические настойки: айва, вишня или черная смородина. Это королевские фрукты, потому что в них столько же сахара, сколько и кислотности. В случае с цветком настойки очень важны для сбора определенного дня цветения, потому что без пыльцы цветок не дает вкуса. Это не может быть преобразовано в точный рецепт для идеальной nalewka, потому что все начинается с того, что фрукты получают от природы – солнце, дождь, температура воздуха.
Сидр
Сидр в Польше раньше назывался яблочным сидром. Рецепты сидра распространились в 19 веке, когда были опубликованы многочисленные кулинарные книги. При коммунизме производство сидра, как и вина, было разрушено монополизацией и производством низкокачественных спиртов.
Польша сегодня в уникальной ситуации. Он имеет огромное количество собственных яблок, технических средств для производства сидра и квалифицированного персонала. В свете политических событий 2014 года (российское эмбарго на импорт польских яблок) сидр может стать поворотным моментом для этой отрасли.
Там, где слишком холодно, чтобы заставить вино работать, у сидра есть шанс попасть на его место. Он освежает, утоляет жажду, взаимодействует с едой, стимулирует разговор и не дезактивирует потребителя так же быстро, как крепкий алкоголь. Это может быть куплено в лучших ресторанах, винных барах, избранных магазинах или через Интернет.
Мед(Miód pitny)
Производство меда (на основе спирта на основе меда) также имеет очень давнюю традицию в Польше. В последние годы их производство растет. Мидия получается в результате алкогольного брожения этого слова (медовый раствор с водой). Производится натуральный, фруктовый, пряный, травяной и хмелевой мед. В зависимости от пропорции ингредиентов они могут быть сладкими и подаются в виде десертов и паштетов, дрожжевых пирогов или пряников. Их также можно сушить, а затем они подходят для аперитивов или в качестве сопровождения к рыбным и мясным блюдам. В зависимости от вида, мед должен выдерживаться от нескольких месяцев до нескольких лет.
Некоторые меды завоевывали награды на фестивалях и ценились за рубежом, например. в Салоне дель Густо в Турине 2004. В 2010 году мед от Михаила Сакса под названием Sambuci Flos выиграл в своей категории престижное американское соревнование Mazer Cup International, организованное в Боулдере, штат Колорадо.
Сливовый бренди (также известный как Сливовиц)
В поездке на юг Польши вы можете найти самый уникальный напиток – сливовый бренди, также известный какСливовиц. Польская Śliwowica производится путем ферментации плодов сливы и перегонки. Имеет соломенный цвет, характерный вкус и аромат сливы. Настоящий сливовый бренди должен быть чистым и должен быть дистиллирован только благодаря спирту, полученному из сахара, содержащегося в фруктах. Самым популярным является «Śliwowica Łącka» – нематериальное национальное культурное достояние, оно получает иностранные награды, а муниципалитет Łącko организует свой ежегодный фестиваль. Тем не менее, из-за правил ЕС, он все еще производится незаконно. На рынке около 10% производителей настоящего бренди из сливы, остальные продают контрафактную продукцию.
Предложение региональных производителей алкоголя становится все более процветающим и динамичным. Индустрия туризма медленно развивается. Любители местных напитков могут отправиться в путешествие по тропинке небольших пивоварен, ликероводочных заводов и медовых заводов. Иногда такие поездки организуются туристическими офисами. Экскурсию можно совместить с дегустацией алкогольных напитков и актуальных продуктов, осмотром зданий, знакомством с секретами производства.
This article is also available in:
Английский 
Украинский
